- Аскорбиновая кислота|35_vitaminc.jpg| Е300
Химическая формула: C6H8O6.
Аскорбиновая кислота является органическим соединением родственным глюкозе и играет важную роль в рационе человека, способствуя нормальному функционированию соединительной и костной ткани. Кроме того она исполняет роль антиоксиданта, а также восстановителя и коэнзима (вещество, которое вырабатывается клетками человека и поддерживает его жизнедеятельность) ряда метаболических процессов.
Аскорбиновая кислота содержится в большом количестве цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах. Данная кислота в природе синтезируется растениями и основной массой животных, исключение составляют приматы, способные получать её только с пищей.
В промышленном производстве аскорбиновую кислоту получают методом синтезирования из глюкозы.
Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллический порошок белого или светло-желтого цвета, легко растворимый в воде и спирте и кислый на вкус. Одна из форм аскорбиновой кислоты широко известна как витамин С. В чистом виде витамин С удалось выделить в 1928 году, а в 1932 году были получены доказательства того, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище способствует возникновению цинги. Отсюда и происходит название «Аскорбиновая кислота» — А — «нет», скорбут — «цинга».
Около трети от общего производства используется для витаминных препаратов в фармацевтическом производстве. Остальное в основном применяется в качестве пищевых добавок и добавок к корму для повышения качества и стабильности продуктов.
В пищевой промышленности аскорбиновая кислота применяется в виде добавки Е300 в качестве антиоксиданта, препятствуя окислению и изменению окраски продуктов. Наиболее часто добавка Аскорбиновая кислота используется в мясных и рыбных изделиях, консервах, кондитерской продукции, Кроме этого, аскорбиновую кислоты используют для повышения прозрачности вина и пива, защиты фруктов и овощей от потемнения, а также как антиоксидант в воде и защиту от прогорклости в жирах и маслах.
Также Аскорбиновая кислота применяется в косметической промышленности и растениеводстве.
У нас Вы можете приобрети Аскорбиновую кислоту от ведущих мировых производителей.
|0000|0 - Аскорбат натрия|84_e301.jpg|Е301
Химическая формула: C6H7NaO6.
Аскорбат Натрия - это натриевая соль аскорбиновой кислоты.
Получают Аскорбат Натрия путем растворения аскорбиновой кислоты в воде и добавлением эквивалентного количества бикарбоната натрия. После прекращения вспенивания, аскорбат натрия осаждают при помощи добавления изопропанола.
В мировой классификации пищевых добавок аскорбат натрия имеет маркировку E301 и используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности.
Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помогает уменьшить риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям.
Аскорбат натрия используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, изделий из рыбы. Аскорбат натрия придает мясу более равномерную и естественную окраску.
Мы предлагаем Вам:
Аскорбат натрия (Е301) от ведущих производителей Китая, полностью соответствующую мировому стандарту Кодекс пищевой химии IV редакция (FCC IV) и российскому ГОСТ 33764-2016 «Добавки пищевые. Натрия Аскорбат Е301. Технические условия»
|0000|0 - Аскорбат кальция|83_e302.jpg|Е302
Химическая формула: C12H14CaO12
Аскорбат кальция (Е302)— относится к антиокислителям, антиоксидантам и стабилизаторам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Аскорбат кальция —представляет собой белый кристаллический порошок мелкой фракции без запаха. Хорошо растворим в воде, плохо растворим в этаноле и других органических растворителях; не растворим в жирах. Имеет слабокислый вкус; светочувствителен; желтеет на воздухе. Получают из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Фактически аскорбат кальция – это сочетание витамина С и кальция, который в присутствии первого легче усваивается организмом. Кроме этого, аскорбат кальция благотворно влияет на состояние сосудов, усвоение многих минералов, регулирует выработку важных гормонов, помогает быстрее справиться с повреждениями кожи, профилактирует заболевания десен и слизистых оболочек рта и глаз, снижает вредное воздействие экологических факторов.
Применение:
Аскорбат кальция применяется в качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.
Аскорбат кальция используется при изготовлении: фарша и мясных полуфабрикатов (в качестве стабилизатора цвета); соков; свежих фруктов и овощей (поверхностная обработка); детского питания; зерновых продуктов для детей, включающих в состав жиры (печенье, сухари, бисквиты).
Другие сферы применения: медицина — в составе препаратов для повышения иммунитета, в витаминных комплексах и как самостоятельный витамин C; животноводство (в составе витаминных добавок для корма).|0000|0 - Аскорбат калия|82_e303.jpg|Е303
Химическая формула: C6H7KO6
Аскорбат Калия (Е303) - относится к антиокислителям, антиоксидантам и стабилизаторам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Аскорбат Калия - представляет собой белый кристаллический порошок мелкой фракции без запаха. Хорошо растворим в воде, средне растворим в этаноле, нерастворим в жирах, жирных растворителях. Склонен к пожелтению на воздухе и под действием света.
Не вызывает аллергических реакций. Позволяет лучше усваивать калийные микроэлементы, участвует в процессах формирования костной и соединительной тканей.
Применение:
Аскорбат калия используют в пищевой промышленности в качестве сильного антиокислителя и регулятора окраски мясных и колбасных изделий, а также в роли улучшителя при изготовлении хлебобулочных изделий, всевозможной выпечки, консервов, маргарина, майонеза. Он выполняет в этих продуктах роль стабилизатора цвета, а также легкого консерванта. Аскорбат калия не влияет на рост и размножение вредных микроорганизмов и грибков, поэтому его применение не может компенсировать плохое качество исходных продуктов и нарушение технологических процессов. Аскорбат калия широко применяется при замораживании рыбы для увеличения срока её хранения. Аскорбат калия часто применяют совместно с другими пищевыми добавками, обладающими аналогичными свойствами и характеристиками. Связано это, в первую очередь, с тем, что уровень кислотности каждого продукта питания находится на том или ином уровне. Зачастую один антиоксидант не может справиться, тогда свойства химического соединения усиливают в разы благодаря использованию аналогичных пищевых добавок
|0000|0 - Аскорбилпальмитат|81_e304.jpg|Е304|0000|0
- Концетрат смеси токоферолов|80_e306.jpg|Е306|0000|0
- Альфа-токоферол|104_E307.jpg|Е307|0000|0
- Гамма-токоферол|103_e308.jpg|Е308|0000|0
- Дельта-токоферол|106_e309.jpg|Е309|0000|0
- Пропилгаллат|107_e-310.jpg|Е310|0000|0
- Октигаллат|108_e-311.jpg|Е311|0000|0
- Додецилгаллат|105_e-312.jpg|Е312|0000|0
- Эриторбовая (изоаскорбиновая) кислота|111_e-315.jpg|Е315|0000|0
- Эриторбат натрия|110_e-316.jpg|Е316
Химическая формула C6H706Na • H20.
Эриторбат натрия или изоаскорбат натрия (Sodium erythorbate или Sodium isoascorbate) –представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха. Имеет слегка солоноватый вкус.
Эриторбат натрия хорошо растворим в воде и в спиртах, среднерастворим в гликолях, практически не растворим в жирах и маслах. Проявляет антиокислительные свойства, характерные для солей аскорбиновой кислоты. При хранении эриторбата натрия нужно использовать свето- и влагонепроницаемую тару, т.к. это вещество сравнительно легко взаимодействует с водой и кислородом воздуха.
Применение:
Эриторбат натрия широко применяется в пищевой промышленности в качестве антиокислителя.
Эриторбат натрия также применяется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Эта пищевая добавка используется при изготовлении колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, рыбных консервов; она увеличивает сроки хранения фруктов и овощей, предотвращая их потемнение, т.е. окисление кислородом воздуха. Кроме того эриторбат используется в напитках, таких как пиво, виноградное вино, безалкогольные и алкогольные напитки, фруктовый чай и фруктовый сок, в частности он может обеспечить сохранение в соке и варенье витамина С.
Применение пищевых добавок-антиокислителей, таких как эриторбовая кислоты и ее солей, в т. ч. эриторбата натрия позволяет отказаться от применения нитритов на треть. Эриторбат натрия применяется также при изготовлении кондитерских изделий, жиров различного происхождения и выпечке хлеба.
В химической промышленности эту пищевую добавку применяют для стабилизации и предотвращения окисления при ферментативных и гальванических процессах.
|0000|0 - Трет-бутилгидрохинон|99_e-319.jpg|Е319|0000|0
- Бутилгидроксианизол|98_e-320.jpg|Е320|0000|0
- Бутилгидрокситолуол|101_e321-food-additive.jpg|Е321|0000|0
- Лецитин|100_e322.jpg|Е322|0000|0
- Лактат натрия|113_e-325.jpg|Е325|0000|0
- Лактат калия|/114_e326-food-additive.png|Е326|0000|0
- Лактат кальция|41_lactat.jpg|Е327
Химическая формула C6H10CaO6.
Лактат кальция – пищевая добавка (Е 327), которая применяется как в пищевой, так и в медицинской промышленности. Безводный, моно-, три- или пентагидрат: порошок белого цвета почти без запаха. Медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле. Получают из молочной кислоты нейтрализацией карбонатом или гидроксидом.
Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов. Так же применяется в джемах, заливном и мармеладе (для стабилизации рН), в овощных и фруктовых консервах. Кондиционер дрожжевого теста. Используется в пищевых пастах с низким содержанием жиров, компонент порошков для выпечки.
В медицине используют свойство лактата кальция восполнять дефицит кальция в организме. Также, лактат кальция применяется в кормах для животных и зубных пастах. ЛАКТАТ КАЛЬЦИЯ повышает питательную ценность таких продуктов, как спортивные и лечебные напитки, фруктовые соки, диетическое и детское питание. Лактат кальция придает мягкий кисловатый привкус продуктам с нежирным фруктовым вкусом и усиливает пикантный вкус мяса и сыра.
ОСНОВНЫЕ ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ:
-В КАЧЕСТВЕ ОБОГАЩЕНИЯ КАЛЬЦИЕМ МОЛОЧНЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ;
-ВСЕХ ВИДОВ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ СОВМЕСТНО С АЛЬГИНАТОМ НАТРИЯ;
-МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ;
-ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ;
-РЫБОПРОДУКТОВ;
-МАЙНЕЗОВ;
-СОУСОВ;
-КОНФЕТ;
-НАПИТКОВ ЛЕЧЕБНЫХ СПОРТИВНЫХ;
-ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ;
-В КАЧЕСТВЕ ПИТАНИЯ ДРОЖЖЕЙ В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ
Мы предлагаем Вам:
Лактат Кальция (Е 327) от ведущих производителей Китая,
полностью соответствующую мировому стандарту Кодекс пищевой химии IV редакция (FCC IV) и российскому ГОСТ 31905-2012 «Добавки пищевые. Кальция лактат E327. Технические требования.»
|0000|0 - Лактат аммония|115_e328-food-additive.png|Е328|0000|0
- Лактат магния|116_e329-food-additive.jpg|Е329|0000|0
- Лимонная кислота ангидрид|19_lim.jpg|Е330
Химическая формула C6H8O7
Характеристика:
Безводная лимонная кислота (ангидрид) представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета. В отличие от моногидрата, в ее кристаллической решетке нет молекул воды, только лимонная кислота, поэтому она и называется безводной. Она является идеальным подкислителем при производстве тех продуктов, где присутствие воды даже в кристаллическом виде может нанести ущерб потребительским качествам готового продукта.
Применение:
Безводная лимонная кислота (лимонная кислота ангидрид) широко используется для приготовления различных «шипучих» витаминов, болеутоляющих порошков и таблеток, не содержащих воду «сухих» напитков и пищевых концентратов.
Лимонная кислота – регулятор кислотности, подкислитель, стабилизатор окраски, катализатор гидролиза и инверсии, а также синергист антиокислителей. Она обладает приятным кислым вкусом. Широко используется в напитках с целью придания им ощущения свежести. Она также предохраняет продукты от влияния тяжелых металлов.
Применяется при изготовлении: газированных, негазированных алкогольных и безалкогольных напитков, сиропов, минеральной воды; кондитерских изделий, карамелей; мороженого; джемов, желе, фруктовых и овощных консервов; при бланшировании фруктов и овощей; различных шипучих витаминов; «сухих» напитков и пищевых концентратов; рыбных продуктов и при обработке свежей рыбы, рыбных консервов; майонезов; десертов, салатов; мясопродуктов. А также в фармацевтике, косметике, кожевенной промышленности.
|0000|0 - Лимонная кислота моногидрат|18_lim.jpg|Е330
Химическая формулаC6H8O7.H2O
Характеристика:
Бесцветные кристаллы или белый порошок, растворимый в воде и спирте.
Применение:
Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде - 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. Подвержена полному биораспаду.
Лимонная кислота наиболее мягкая по вкусу по сравнению с другими пищевыми кислотами. Лимонная кислота обладает приятным кислым вкусом, благодаря чему находит самое широкое применение во многих отраслях пищевой промышленности. В наибольшей степени лимонная кислота используется в пищевой промышленности. Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом для производства напитков, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов.
Лимонная кислота является одной из основных составляющих практически всех видов напитков. В газированных, негазированных безалкогольных и алкогольных напитках, соках и нектарах лимонная кислота используется как регулятор кислотности, а также с целью придания напиткам приятного и освежающего вкуса. Наличие лимонной кислоты предохраняет продукты от разлагающего влияния находящихся в них следов тяжелых металлов.
Лимонная кислота используется при производстве некоторых видов рыбных консервов. Во всех выше перечисленных продуктах используется лимонная кислота - моногидрат (т.е. содержащая одну молекулу воды).
Лимонная кислота также применяется в качестве консерванта в консервной промышленности для увеличения сроков сохранности мяса, желе и пресервов.
|0000|0 - Цитрат натрия|20_citrat.jpg|Е331
Химическая формула: Na3C6H5O7
Описание:
Цитрат натрия (натрий лимоннокислый) - это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как добавка Е331 в пищевой промышленности применяется как: регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель.
Самым популярным на сегодня является натрий лимоннокислый трехзамещенный 2-водный, который имеет большую концентрацию основного вещества и прекрасно поддается длительному хранению.
Характеристики:
Цитрат натрия — кристаллический порошок белого цвета, который легко растворяется в воде, но слабо растворим в спирте. Порошок не имеет горючих и взрывоопасных свойств, а также не токсичен и не раздражает кожу.
Цитрат натрия имеет специфический кисло-соленый вкус и применяется именно для улучшения вкусовых качеств продукции в виде приправы. Также за эту особенность Цитрат натрия называют «кислой солью».
Применение:
Цитрат натрия, как правило, входит в состав любых газированных напитков, а также напитков, имеющих вкус лайма или лимона.
Цитрат Натрия используется в производстве пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров, детского питания, йогуртов и сухого молока. В молочном производстве ее применяют для получения стерилизованного и пастеризованного молока или кисломолочных продуктов, а также молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.
Цитрат натрия также применяется в качестве соли-плавителя в производстве плавленых сыров. Он придает плавленому сыру приятный слегка солоноватый вкус и, в меру плотную, достаточно эластичную консистенцию. Повышенная активная кислотность создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности газообразующих микроорганизмов, в результате чего плавленый сыр с применением этой соли более стоек при хранении, поддерживает вкусовые и ароматические свойства сыра, улучшает его микробиологическую устойчивость.Цитрат натрия трехзамещенный внесен в список используемого сырья ТУ 9225-146-04610209-2003 «Сыры плавленые», разработанные Всероссийским Научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия.
Еще одна функция цитрата натрия — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах.
|0000|0 - Цитрат калия|38_--.jpg|Е332
Химическая формула: K3C6H5O7.
Цитрат Калия (калий лимоннокислый) является солью лимонной кислоты. В пищевой промышленности широко используются свойства этого вещества. Эта соль нередко выступает не только в качестве консерванта, но и эмульгатора, фиксатора цвета, регулятора кислотности, стабилизатора, и вещества, усиливающего свойства антиоксидантов.
Цитрат Калия имеет кристаллообразную рассыпчатую форму, бесцветность, хорошую растворимость в водной среде и образование при этом кристаллогидрата, яркий кислый характерный вкус.
Получение лимоннокислого калия происходит при реакции взаимодействия лимонной кислоты и едкого калия. Кроме того, полученное в итоге этой реакции вещество проявляет высокую стойкость в отношении органических растворителей, и чуть меньшую стойкость к различным спиртам.
Цитрат Калия (Е 332) используется при изготовлении джемов, варений, десертов, желе разных видов и форм, сухого молока, сливок, напитков, консервации морепродуктов всех видов, включая разных моллюсков, растительных и животных жиров и масел, фруктовых консервов, мясных полуфабрикатов, фаршей, мучных изделиях, плавленых сыров. В последних цитрат калия играет сразу несколько ролей – консервант (продлевает срок годности продукта), придает эластичность и плотность структуре продукта, дает определенный привкус.
Кроме пищевых производств добавка Е 332 применяется в косметологии и фармакологии.
Компания ЮТА предлагаем Вам:
Цитрат Натрия (Е332) от ведущих производителей Китая, полностью соответствующую мировому стандарту Кодекс пищевой химии IV редакция (FCC IV) и российскому ГОСТ Р 54572-2011 «Добавки пищевые. Калия цитраты Е332. Общие технические условия»
|0000|0 - Цитрат кальция|47--333.jpg|Е333
Цитрат кальция — относится к консервантам, регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, применяется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Цитрат кальция - это кальциевые соли лимонной кислоты. Цитрат кальция представляет собой белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым вкусом, плохо растворим в воде, не растворим в спиртах.
Различают три типа цитратов кальция:
• Е333(i) Цитрат кальция однозамещённый с формулой C12H14CaO14;
• Е333(ii) Цитрат кальция двузамещённый (Дикальция цитрат) с формулой C6H6CaO7;
• Е333(iii) Цитрат кальция трёхзамещённый (Трикальция цитрат) с формулой C12H10Ca3O14.
Получают путём многоступенчатой химической реакции взаимодействия лимонной кислоты с оксидом кальция и кальцием углекислым с последующей очисткой и кристаллизацией.
Польза
Кальций — жизненно важный минеральный элемент, необходимый для поддержания равновесия электролитов в организме и адекватного функционирования многочисленных регуляторных механизмов. Принимает участие в обмене костной ткани, регулирует процесс возбудимости и сократимости в миокарде, поперечнополосатой и гладкой мускулатуре, участвует в процессах возбуждения центральной и периферической нервной системы, регуляции свёртываемости крови, проницательности сосудистой стенки и активности ферментов. Проведённые в США исследования показали эффективность добавки для профилактической терапии против раковых опухолей толстой кишки.
Применение
Цитрат Кальция используется в качестве антиокислителя, комплексообразователя, стабилизатора, загустителя.
Цитрат Кальция применяется при производстве джемов, мармелада, фруктовых компотов и консервов, молочных продуктов, плавленых сыров, консервированных овощей, морепродуктов, необработанной рыбы, животных масел и жиров, растительных масел, мясных полуфабрикатов, жевательной резинки, безалкогольных напитков, молочных продуктов, приправ для обогащения кальцием. Цитрат кальция повышает термоустойчивость молока при стерилизации и пастеризации. Разрешён для применения в детском питании (фруктовые и овощные соки, пюре), в том числе для детей до 1 года.
В медицине цитрат кальция используется в составе лекарственных препаратов для лечения и профилактики остеохондроза и остеопороза; дефицита и нарушения усваивания кальция при беременности и кормлении грудью; в периоды интенсивного роста и развития скелета в детском возрасте; для защиты и укрепления костей и зубов; на фоне длительного лечения гормонами, противосудорожными средствами; при вывихах и переломах костей. Может применяться в качестве БАД.
Цитрат кальция также применяется при производстве зубных паст.
Компания ЮТА предлагает Вам:
Цитрат кальция трёхзамещённый Е333(iii)
от ведущих мировых производителей, полностью соответствующий российскому
ГОСТ Р 54538-2011 «Добавки пищевые. Кальция цитрат Е333(iii). Технические условия.»
|0000|0 - Винная кислота (L(+)-)|117_e-334.jpg|Е334|0000|0
- Тартраты натрия|118_e335.jpg|Е335|0000|0
- Тартраты калия|119_e336.jpg|Е336|0000|0
- Тартрат калия-натрия|120_e337-food-additive.jpg|Е337|0000|0
- Ортофосфорная кислота|90_e-338.jpg|Е338|0000|0
- Ортофосфаты натрия|89_e-339.jpg|Е339
Ортофосфаты натрия (sodium phosphates) — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов натрия:
• Е339(i) Ортофосфат натрия однозамещённый (мононатрийфосфат) с формулами NaH2PO4 (безводный) или NaH2PO4∙H2O (водный);
• Е339(ii) Ортофосфат натрия двузамещённый (динатрийфосфат) с формулой Na2HPO4;
• Е339(iii) Ортофосфат натрия трёхзамещённый (тринатрийфосфат) с формулой Na3PO4.
Ортофосфаты натрия ( Е339) — относится к регуляторам кислотности, эмульгаторам, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Получают путём взаимодействия фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Второй способ — в процессе реакции ортофосфорной кислоты с кальцинированной содой.
Свойства
• Внешний вид: кристаллический или гранулированный порошок
• Растворимость: хорошо растворим в воде; не растворим в этаноле
• Цвет: белый
• Гигроскопичный
• Приятный кисловатый вкус
• Термоустойчив
Ортофосфаты натрия ( Е339) используются в пищевой промышленности как эмульгаторы, стабилизаторы консистенции, связующие агенты, регуляторы кислотности. Ортофосфаты натрия эффективно фиксирует зелёный цвет, применяют для обработки зелёных овощей перед термической обработкой. В молочных продуктах добавку применяют для повышения их устойчивости к нагреванию. В составе мясного и рыбного фарша пищевая добавка Е339 удерживает влагу, препятствует окислению жиров и делает готовую продукцию более сочной.
Ортофосфаты натрия (Е339) применяется при производстве: молока, сливок, масла, маргарина, сыров, хлебобулочных изделий, газированных напитков, конфет, кексов, печенья, мороженого, фруктового льда, алкогольных напитков, глазированных фруктов, картофеля, рыбы, соли и её заменителей.
Также ортофосфаты натрия применяются:
- медицина (в составе слабительных и антацидных средств),
- металлургия (обезжиривание металлов, предотвращение коррозии),
- бытовая химия (моющие средства, препараты для смягчения воды и удаления накипи, отбеливатели),
- сельское хозяйство (изготовление удобрений, в составе кормов для животных).
Потребление фосфатов сокращается из-за экологических проблем, связанных с вредом для озёр и рек в результате эвтрофикации.
Компания ЮТА предлагаем Вам:
Ортофосфаты натрия (sodium phosphates) от ведущих мировых производителей, полностью соответствующие ГОСТ 31725-2012 Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339|0000|0 - Ортофосфаты калия|123_e-340.jpg|Е340|0000|0
- Ортофосфаты кальция|124_e-341.jpg|Е341|0000|0
- Ортофосфаты оммония|125_e342-food-additive.jpg|Е342|0000|0
- Ортофосфаты магния|122_e-343.jpg|Е343|0000|0
- Цитрат Магния|121_e-345.jpg|Е345|0000|0
- Малат аммония|139_e-349.jpg|Е349|0000|0
- Малаты натрия|58_malatynatr.jpg|Е350|0000|0
- Малаты калия|57_malaty.jpg|Е351|0000|0
- Малаты кальция|126_e352-food-additive.jpg|Е352|0000|0
- Мета-винная кислота|61_vinnayakislota.jpg|Е353|0000|0
- Тартрат кальция|129_e-354.jpg|Е354|0000|0
- Адипиновая кислота|128_e355.jpg|Е355|0000|0
- Адипат натрия|130_E356.jpg|Е356|0000|0
- Адипат калия|141_E357.jpg|Е357|0000|0
- Адипат аммония|127_e359-food-additive.jpg|Е359|0000|0
- Янтарная кислота|21_-.jpg|Е363
Химическая формула C4H6O4.
Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) – это двухосновная карбоновая кислота, которая содержится в природе во многих растениях и их производных.
Янтарная кислота является побочным продуктом ферментации сахара. Она присутствует практически во всех ферментированных напитках, таких как вино и пиво.
Янтарная кислота представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте с температурой плавления 185 °С.
Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживает свободные радикалы и является мощным антиоксидантом.
Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы.
Применение Янтарной кислоты в пищевой промышленности
Янтарная кислота по своим вкусовым и химическим свойствам очень близка к лимонной кислоте и может заменять последнюю во всех случаях ее применения в пищу.
Янтарная кислота применяется в качестве пищевой добавки для приготовления прохладительных напитков, соусов, супов и некоторых других продуктов. В этом случае ее доза определяется лишь вкусовыми качествами. Для приготовления морсов и других прохладительных напитков достаточной дозой является щепотка (0.01-0.1 г) янтарной кислоты на стакан, и этот напиток становится настоящим тоником для организма.
Применение Янтарной кислоты в медицине
Янтарная кислота обладает следующим спектром физиологических эффектов.
- Антиацидотическое действие. Препарат эффективно снижает тканевой метаболический ацидоз, что позволяет рекомендовать его как не имеющее аналогов средство для предотвращения поражения тканей при накоплении молочной кислоты и снижении внутриклеточного pH (физические нагрузки, ишемии миокарда головного мозга и других органов).
- Антигипоксическое действие. Базируется на низкой чувствительности системы окисления Янтарной кислоты к недостатку кислорода. Препарат эффективен при купировании внутриутробной гипоксии плода.
- Антистрессорное, адаптогенное действие. В основе лежит мощная энергетическая поддержка активности систем обеспечения адаптации.
- Детоксикационное действие. Связано с энергетической поддержкой системы окисления ЯК процессов дезинтоксикации и выведения чужеродных веществ. Препарат купирует токсическое действие анестетиков, противосудорожных, туберкулостатиков, гормонов, сердечных гликозидов, алкоголя; снижает кетоз и уровень сахара при диабете; стабилизирует работу сердца, улучшая показатели микроциркуляции, биоэлектрической активности и внутрисердечной гемодинамики.
- Мочегонное действие. Обусловлено преимущественным энергообеспечением работы почек за счет окисления янтарной кислоты.
- Противовирусное действие (герпес, коревая краснуха). Связано с повышением резистентности организма.
- Актопротекторное действие. Способствует поддержанию продолжительное время высокой физической активности. Связано с усилением энергообеспечения мышечной активности, интенсификации метаболизма молочной кислоты.
- Предотвращение преждевременного старения организма, снижение проявления возрастных изменений в организме. Основано на уникальной нормализации внутриклеточного соотношения АТФ/АДФ.
- Радиопротекторное действие. В основе лежит способность системы окисления ЯК обеспечивать активность системы естественной антиоксидантной защиты организма и тем самым предотвращать развитие свободнорадикальных реакций, ингибировать перекисное окисление липидов.
- Защита организма при гипервитаминозе Д2. В основе лежит защита почек от нефрокальциноза. Терапевтический эффект связан с антиоксидантным, мембраностабилизирующим действием препарата, предотвращением внутриклеточного отложения кальция.
Применение Янтарной кислоты в животноводстве и птицеводстве
Организм животных и птиц довольно схож с организмом человека, поэтому Янтарная кислота оказывает на них аналогичное действие. Особенно эффективно использование ЯК в начальный период жизни цыплят, поросят и других домашних животных. При этом суточная доза ЯК принимается из расчета 0.03 г на 1 кг живой массы. Янтарная кислота подмешивается в корм или разводится в питье в течение 2-3 недель. Янтарная кислота весьма эффективна и для взрослых животных и птиц в период перед и после появления потомства. Доза - 0.03 г на 1 кг живой массы в день на неделю до и на полторы недели после появления потомства. Она резко снижает заболеваемость сельскохозяйственных животных и позволяет получать в большем количестве экологически чистые молоко, мясо и яйца. В значительной мере это обусловлено уменьшением или отсутствием необходимости регулярного применения в хозяйствах антибиотиков и других лекарственных препаратов. Кроме этого снижается количество фуража необходимого для откорма.
Применение Янтарной кислоты в растениеводстве
Янтарная кислота не удобрение, она действует на живой организм любых растений как естественный активатор их жизнестойкости. Препарат стабилизирует жизнедеятельность естественной микрофлоры почвы, что особенно важно для восстановления плодородия и очистки участков, загрязненных токсичными органическими веществами.
Янтарная кислота обеспечивает увеличение урожайности корнеплодов до 20%, огурцов до 40%. В растениях и плодах повышается содержание биологически ценных веществ, снижается содержание нитратов.
|0000|0 - Фумарат натрия|133_e365.jpg|Е365|0000|0
- Фумарат калия|132_e366.jpg|Е366|0000|0
- Фумарат кальция|131_E-367.jpg|Е367|0000|0
- Цитраты аммония|134_e-380.jpg|Е380|0000|0
- Цитраты аммония-железа|135_e381-food-additive.jpg|Е381|0000|0
- Изопропилцитратная смесь|137_e384.jpg|Е384|0000|0
- Кальция динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)|140_e385.jpg|Е385|0000|0
- Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты|136_e386-food-additive.jpg|Е386|0000|0
- Оксистеарин|138_e387-food-additive.jpg|Е387|0000|0